Los polifenoles y su poder antioxidante

Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas que se caracterizan por la presencia de más de un grupo de fenol. Fuera de sus composición química, clase o polímero, cabe destacar sus beneficios para la salud. Diferentes investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud pudiendo reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Bizcocho Cuatro Cuartos: Aceite de Oliva Ecológico + NaranjasChé

Hace unos días recibimos un magnífico regalo de nuestros amigos de Naranjas Ché, una cesta con naranjas ecológicas de Valencia. Nuestros amigos valencianos se dedican a la venta de naranjas ecológicas por Internet sin intermediarios ofreciendo fruta auténtica, fresca y ecológica.

¿Por qué Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico?

El aceite de oliva virgen extra ecológico procede de un olivar que ha sido cultivado y su aceite extraído y almacenado de acuerdo con las directrices del Reglamento CE 889/2007, todo ello certificado por la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.

Todas las directrices impuestas por este reglamento certifican que tanto la producción como extracción y envasado del aceite de oliva ecológico certifican su autenticidad. Además:

Beneficios para la Salud del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Este artículo se encuentra integro en la siguiente dirección: Pincha aquí para visitarlo, por Alejandra Rodríguez en un sumplemento de Salud.

OXIDACIÓN

Un trabajo europeo publicado allá por el 2006 en la revista 'Annals of Internal Medicine', y también liderado por investigadores españoles, ha constatado una realidad que los científicos ya intuían: que el aceite de oliva no es valioso únicamente por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Estabilidad y ácido oleico del aceite de oliva virgen extra

En esta nueva entrada os mostramos dos de las más importantes características del aceite de oliva, la estabilidad y el porcentaje de ácido oléico.

El ácido oleico es el responsable de las estupendas características nutritivas que presentan los aceites de oliva virgen o extra virgen.

Mientras que la estabilidad del aceite nos proporciona una precisa medida de sus capacidades de conservación frente al calor y de la estabilidad del aceite.

Viajero del Aceite

Estimados lectores,

hace unas semanas comenzó una nueva andadura por una radio local de Jaén (más concretamente de Jódar - Radio Jódar), un viaje a través de la cultura y el patrimonio del aceite: el Viajero del Aceite.

Es un magnífico programa, altamente recomendado para todo aquel que quiera aprender sobre la cultura del aceite de oliva y su patrimonio. Es un programa dirigido y editado por un gran amigo y conocedor de esta cultura. En él podrás encontrar desde interesantes entrevistas, buenos relatos hasta buena música, hay que reconocerlo.

Transformación de la aceituna en aceite

En esta entrega rescatamos las fases claves para la transformación de las aceitunas en aceite. Creemos que es muy importante para el usuario saber cómo se obtiene el puro aceite de oliva virgen extra y así conocer la relevancia de palabras como por ejemplo prensado o decantación.

En términos generales la transformación de las aceitunas en puro aceite se realiza en tres pasos bien diferenciados:

Categorías del aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal que se extrae de las aceitunas, el fruto del olivo. Dentro de los aceites de oliva se pueden encontrar distintas variedades y distintas categorías.

En esta primera entrega os vamos a explicar las distintas categorías de aceite de oliva que podemos encontrar en el mercado.

Aceite de Oliva

¿Por qué usar el aceite de oliva? ¿Qué propiedades destacan del aceite de oliva con respecto a otros aceites? ¿Qué normativa existe? ...

Todas estas preguntas iremos intentando responderlas en nuestro blog para así mejorar el concepto del aceite de oliva, sus propiedades, características, tipos, etc.

Este nuevo blog pretende ser un marco de unión entre el conocimiento y el desconocimiento sobre el producto estrella de nuestra tierra, nuestro oro líquido. Además iremos incorporando también características sobre los ibéricos con los que contamos en nuestra web.